Waarom is Stevia zo zoet?

Stevia is intens zoet. Vele malen zoeter dan suiker. Het heeft wel een ietswat andere smaakbeleving als suiker: De smaka heeft een zweem van zoethout, is aangenaam mentholachtig fris en er is een wat bittere nasmaak. Het wonderlijke is eigenlijk dat de gewone suiker nog niet eens zo heel erg lang onderdeel uitmaakt van ons […]