Kent u alle intensieve zoetstoffen ?

Wij van Purestevia zijn trots op ons product en zijn er dan ook 100% overtuigd dat Stevia een betere toegevoegde waarde in producten is dan vele denken. De meesten weten niet welke zoetstoffen er nu precies worden gebruikt in onze levensmiddelen en daarom geven wij hierbij wat informatie over de intensieve zoetstoffen.

Acesulfaam-K (E950): Is een intensieve zoetstof met een zoetkracht van 120-200. Acesulfaam-K wordt onder andere toegepast in frisdranken, ijs, zuivelproducten en jams. De ADI is 15mg/kg lichaamsgewicht/dag.

Cyclamaat (E952): Is een intensieve zoetstof met een zoetkracht van 25-30. Cyclamaat wordt toegepast in onder andere frisdranken, sportdranken en zuivelproducten. De ADI is 7 mh/kg luchaamsgewicht/dag.

Sacharine (E954): Is een intensieve zoetstof met een zoetkracht van 300-500. Sachrine wordt onder meer toegepast in frisdranken, sappen, sauzen, snoepgoed en nagerechten. Sacharine is een hittestabiel maar heeft een bitere nasmaak. De ADI is 5mg/kg lichaamsgewicht/dag.

Thaumatine (E956): Is een intensieve zoetstof en het bestaat uit eiwitten met zoetkracht van 2000-3000. Het is een gelei-achtige stof voorkomend in de afrikaanse vrucht Thaumatococcus danielli. Het heeft een wat dropachtige bijsmaak. Bij onderzoek leek de zoetheid van thaumatine te zijn ontstaan door de aminozuren asparaginezuur en fenylalanine, die in twee verschillende lussen van het thaumatine zitten. Opmerkelijk is dat de bekende kunstmatige zoetstof aspartaam een dipeptide is van datzelfde asparaginezuur en fenylalanine. Thaymatine is instabiel, het ontleedt bij hitte en in een zuur mileu en wordt daarom vooral in dranken toegepast. De ADI is onbeperkt.

In ons volgende bericht gaan we verder met de overige en bekende soort Erythritol!